สูตรอาหาร “ยำมะม่วง"

       อากาศร้อนๆแบบนี้ หลายคนคงหงุดหงิดในอารมณ์อยู่ไม่น้อย บางคนถึงขนาดกระโดดถีบคนที่คิดเห็นแตกต่างได้อย่างไม่กลัวหน้าอินทร์หน้าพรหม แต่กระนั้นอากาศหน้าร้อนแบบนี้ก็ใช่จะมีแต่การสร้างอารมณ์ขุ่นมัวขึ้นในจิตใจของใครบางคนเท่านั้น เพราะฤดูร้อนถือเป็นฤดูกาลแห่งผลไม้ขึ้นชื่ออย่างมะม่วง ที่ในยามนี้จะกินสุก กินดิบก็แสนจะอร่อยปาก
       
       ฉะนั้นมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” จึงขอเสนอเมนูอาหารว่างที่ทำจากมะม่วงที่หาซื้อง่ายแสนง่ายในช่วงนี้มาให้ทำให้กินกันเพลินๆระหว่างวันได้แก่เมนู "ยำมะม่วง" รสจี๊ดจ๊าด ซึ่งมาลองทำกันได้เลย
       
       ส่วนผสม
       มะม่วงเปรี้ยวดิบ 1 ลูก
       ปลาหมึกแห้ง 1 ถ้วย
       เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1 ถ้วย
       กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
       หอมแดงซอย 5 หัว
       เครื่องปรุงรส พริกขี้หนู หรือพริกป่น, น้ำตาล, น้ำปลา ตามชอบใจ
       ผักเครื่องเคียงตามใจชอบ อาทิ แครอทซอย, กะหล่ำปลีซอย, ผักกาดหอม, ผักชี
       
       เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วก็ลงมือนำมะม่วงเปรี้ยวดิบล้างปอกเปลือกแล้วสับเป็นเส้นๆ ส่วนปลาหมึกแห้งนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอคำพักไว้ เตรียมน้ำยำโดยใส่ผสมน้ำปลา น้ำตาล พริก ให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบใจ
        
       จากนั้นนำมะม่วงเปรี้ยวดิบสับ ปลาหมึกหั่น กุ้งแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดใส่ถ้วยคลุกเคล้ากับน้ำปรุงให้เข้ากันเป็นอันเสร็จขั้นตอน ตักยำมะม่วงใส่จานที่จัดผักเครื่องเคียงไว้แล้วโรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อยพร้อมกินได้เลย
 

ข้อมูลจาก